Состав:

кальмары - 1 кг

яйцо - 2 шт

соль, перец - по вкусу

мука - 3 ст. л

зелень

для кляра:

яйцо - 2 шт

соль, перец - по вкусу

мука и вода - для разведения теста

Способ приготовления:

Почистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным - меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом.

Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить отдохнуть в кастрюльку.

Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т.д. Или есть, не украшая.