Состав:

щавель, шпинат - по 200 г

квас - 2 л

лимон 1/2 часть плода

огурец - 1-2 шт

хрен, зелень укропа и петрушки - по вкусу

вареная или копченая рыба - по 200-300 г

Способ приготовления:

Щавель и шпинат отдельно перебрать, промыть и порознь припустить в небольшом количестве воды, остудить, протереть через сито и соединить вместе, после чего разбавить квасом, приправить солью, сахаром, цедрой и соком лимона, поставить на холод.

Подавать к столу, разлив по тарелкам, заправить мелко нарезанным укропом и петрушкой, свежими огурцами, хреном по вкусу.

В каждую тарелку положить кусочки отварной или копченой рыбы