Состав:

хамса, килька или тюлька - 100 г

свекла - 200 г

капуста - 120 г

морковь - 40 г

корень петрушки - 15 г

лук репчатый - 30 г

томат-пюре - 30 г

мука - 10 г

масло топленое - 30 г

сахар - 10 г

уксус 3%-ный - 10 г

сметана - 30 г

зелень - по вкусу

соль

Способ приготовления:

Кильку, хамсу или тюльку промыть, удалить головы и внутренности.

Рыбу соленостью выше 12% вымачивать в течение 1-2 часов.

Можно запанировать рыбу в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась форма.

Подготовленную рыбу положить в воду вместе с овощами и варить борщ обычным способом.

При подаче положить в борщ сметану и посыпать зеленью.