Состав:

рыба - 150 г

свекла - 100 г

морковь - 70 г

капуста свежая - 80 г

корень петрушки (сельдерея) - 20 г

томат-паста - 25 г

уксус 3%-ный - 5 г

лук репчатый - 40 г

лук зеленый - 20 г

масло растительное - 30 г

сметана - 20 г

зелень петрушки - по вкусу

лавровый лист - по вкусу

перец черный горошком - по вкусу

соль.

Способ приготовления:

Свежую или мороженую салаку разделать на филе.

Свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить немного воды, томат-пасту, растительное масло и тушить до готовности, после чего влить уксус.

Корень петрушки или сельдерея нарезать соломкой, репчатый лук измельчить и все вместе обжарить на растительном масле.

В кипящую воду положить нашинкованную свежую капусту, тушеные свеклу и морковь, обжаренный лук и коренья, филе салаки и варить 20-30 минут.

За 5-10 минут до окончания варки в борщ добавить подсушенную до кремового цвета пшеничную муку, разведенную горячим бульоном, соль, черный перец горошком, лавровый лист.

При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.