Состав:

говядина - 200 г

свекла - 400 г

булка - 40 г

молоко - 50 г

яйцо - 2/3 шт

квас свекольный - 200 г

соль, зелень - по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу нашинковать, влить свекольный квас, бульон, посолить, прокипятить, процедить через сито, хорошо отжать свеклу.

Бульон с отваром свеклы довести до кипения.

Подготовленное для галушек мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке и отжатую булку, соль, снова пропустить через мясорубку и заправить сырыми яйцами.

Из подготовленной массы сформовать небольшие шарики и отварить их в подсоленной воде до готовности.

При подаче на стол в борщ положить мясные галушки и зелень.