Состав:

грудинка или корейка копченая - 90 г

бульон - 2 стакана

свекла квашеная - 300 г

рассол свекольный - 1.5 стакана

лук репчатый - 2-3 шт

морковь - 2-3 шт

петрушка (корень) - 1-2 шт

сало свиное - 30 г

картофель отварной - 4-5 шт

сметана - 2 ст. л

перец душистый - по вкусу

лавр - по вкусу

соль и сахар - по вкусу

Способ приготовления:

В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные морковь, петрушку, специи, сахар; продолжая варить, через 10 мин кладут нарезанную брусочками квашеную свеклу, свекольный рассол и вновь доводят до кипения.

При подаче в тарелку кладут ломтик копченого мяса и сметану. Отдельно подают отварной картофель.