Состав:

масло растительное - 1 ч. л

лук - 1/5 шт

грибы сушеные - 10 г

морковь - 1/5 шт

коренья белые 1 шт

картофель -1 шт., помидор - 1 шт

свекла - 70 г

капуста - 70 г

маслины - 20 г

мука пшеничная - на кончике ложки

сметана - 1 ст. л

зелень петрушки - по вкусу, вода или отвар овощной - чуть больше стакана

Способ приготовления:

Грибы тщательно промыть, залить холодной водой и отварить.

Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат, уксус, полстакана воды или овощного отвара и тушить при закрытой крышке до готовности.

Лук обжарить на масле, соединить с вареными мелко нашинкованными грибами и пассеровать еще 5 - 10 минут, затем добавить подсушенную муку и перемешать.

Пассерованные лук и грибы соединить с овощами.

В кипящей грибной отвар положить нашинкованную капусту и нарезанный картофель, прокипятить, добавить тушеные овощи и варить 20 - 25 минут.

При подаче положить маслины, сметану и посыпать рубленой зеленью.