Состав:

свекла с ботвой - 300 г

картофель - 250 г

морковь - 60 г

петрушка - 60 г

лук-порей или лук репчатый - 60 г

кабачки - 150 г

помидоры - 120 г или томат-пюре - 50 г

масло сливочное - 30 г

уксус 3%-ный - 10 г

сметана - 30 г

лавровый лист - по вкусу

перец, зелень - по вкусу

Способ приготовления:

Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы - кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеровать с жиром.

Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут.

За 8-10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (лавровый лист, перец).

Заправить борщ уксусом.

Подавать борщ со сметаной и зеленью.