Состав:

картофель - 100 г

капуста - 100 г

баклажаны - 30 г

перец сладкий - 20 г

помидоры свежие - 40 г

свекла - 100 г

лук репчатый - 40 г

морковь - 40 г

корень петрушки - 20 г

масло топленое - 20 г

томат-пюре - 40 г

сахар - 5 г

квас свекольный - 160 г

сметана - 30 г

зелень - по вкусу

соль

перец черный горький - по вкусу

лавровый лист - по вкусу

Способ приготовления:

В кипящий бульон заложить нарезанные дольками картофель и баклажаны, дать закипеть, добавить нашинкованные соломкой свежую капусту и сладкий перец и варить 15-20 минут.

Затем положить в борщ нарезанные дольками свежие помидоры, тушенную с жиром, томатом-пюре и свекольным квасом, нарезанную соломкой свеклу, пассерованные репчатый лук и коренья, соль, сахар, черный горький перец, лавровый лист и варить еще 5-7 минут.

При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.