Состав:

свекла - 2-3 шт

картофель - 2-3 шт

свежие огурцы - 2 шт

зеленый лук - по вкусу

уксус, хрен, горчица, сахар - по 1 ч. л

Способ приготовления:

Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на одного человека), добавить уксус и поставить варить.

Примерно через на 20 минут готовый свекольный отвар процедить и охладить.

Свеклу поместить в кастрюлю вместе с вареным картофелем, свежими огурцами, нарезанными небольшими кубиками, и мелко нарезанным луком.

Перед подачей на стол заправить тертым хреном, солью по вкусу, горчицей, сахаром. Все залить свекольным отваром и размешать.

По желанию, можно борщ посыпать зеленью.