Состав:

молодая свекла с ботвой - 2 шт

свежие огурцы - 2 шт

яйцо - 2 шт

хлебный квас - 1.5л

сметана - 4 ст.л

зеленый лук - по вкусу

зелень укропа, петрушки, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Промытую почищенную свеклу сварить до готовности, вынуть из посуды и нарезать соломкой.

В кипящий свекольный отвар положить нарезанные стебли свеклы, немного нарезанных листьев и варить до готовности, затем добавить свеклу, охладить, залить хлебным квасом, добавить очищенные и разрезанные на дольки свежие огурцы, мелко нарезанные зеленый лук, зелень укропа и петрушки.

При подаче в тарелку с охлажденным борщом положить разрезанные на части крутые яйца и сметану.