Состав:

Мясной бульон - 250 г,

свекла - 80 г,

морковь - 20 г,

белые коренья - 20 г,

томат - 10 г,

щавель - 40 г,

шпинат - 40 г,

пшеничная мука - 5 г,

сахар - 5 г,

соль,

говядина - 55 г,

яйцо - 1/2 шт.,

сметана - 30 г,

зелень - 5 г.

Способ приготовления:

Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой и припустить с томатом в снятом с бульона жире. Затем в овощи ввести пассерованный репчатый лук. В кипящий бульон положить крупно нарезанный картофель, через 10 - 15 минут - тушеные овощи, шинкованный щавель и шпинат ( в борщ можно класть так же ботву свеклы и молодого редиса, крапиву ). Довести до кипения и заправить пассерованной в сливочном масле мукой, сахаром, солью.При подаче к столу в тарелку кладут отварную говядину, крутое яйцо, сметану рубленую зелень.