Состав:

Мясной бульнон - 200 г,

свекла - 80 г,

морковь - 20 г,

белые коренья - 10 г.

лимонная кислота,

томат - 10 г,

соль,

репчатый лук - 20 г,

сливочное масло - 10 г,

лавровый лист,

душистый перец,

белокочанная капуста - 80 г,

картофель - 60 г,

пшеничная мука - 5 г,

сахар - 5 г,

чеснок - 1 долька,

сало - шпик - 5 г,

зелень - 5 г,

говядина ( грудинка ) - 50 г,

сметана - 30 г.

Способ приготовления:

Свеклу, морковь, белые коренья припустить в снятом с бульона жире, добавив лимонную кислоту, томат, соль. ввести пассерованный в сливочном масле лук, лавровый лист, душистый перец.В кипящий бульон положить шинкованную капусту и дольки картофеля. Прокипятить, ввести тушеные овощи, ещё раз прокипятить и заправить пассерованной мукой, сахаром, солью. Перед окончанием варки заправить чесноком, растёртым с салом, и зеленью. Снять с огня и дать настояться 20 - 25 минут. При подаче к столу в тарелку положить отварную говядину, сметану, рубленую зелень. К борщу можно подать пампушки с чесноком.