Состав:

Вода - 250 г,

свекла - 80 г,

морковь - 10 г,

белые коренья - 10 г,

лимонная кислата,

томат - 10 г,

соль,

репчатый лук - 10 г,

растительное масло - 10 г,

сухие грибы - 10 г,

пшеничная мука - 5 г,

белокочанная капуста - 70 г,

картофель - 50 г,

сахар - 3 г,

специи,

маслины - 20 г,

сметана - 30 г,

зелень петрушки - 5 г.

Способ приготовления:

Свеклу, морковь, белые коренья нарезать соломкой и стушить в овощном отваре ( 100 г ), добавив лимонную кислоту, томат, соль, жир с бульона. Рубленый лук спассеровать в масле, ввести шинкованные варенные грибы и прожарить ещё 5 - 10 минут с мукой.В кипящую воду положить шинкованную капусту и крупно нарезанный картофель; вскипятив, ввести овощи и грибы. Через 20 - 25 минут влить грибной отвар и заправить борщ солью, сахаром, специями.При подаче к столу в тарелку положить маслины, сметану и рубленую зелень.