Состав:

Мясной бульон - 200 г,

свекла - 80 г,

морковь - 20 г,

белые коренья - 20 г,

лимонная кислота,

томат - 10 г,

соль,

репчатый лук - 20 г,

сливочное масло - 10 г,

лавровый лист,

душистый перец,

белокочанная капуста - 80 г,

картофель - 45 г,

пшеничная мука - 5 г,

сахар - 5 г,

говядина ( грудинка ) - 55 г,

сосиски - 30 г,

сметана - 30 г,

зелень - 5 г,

ржаной хлеб - 50 г.

Способ приготовления:

Свеклу, морковь, белые коренья нарезать ромбиками и припустить в снятом с бульона жире, добавив лимонную кислоту, томат и соль. Ввести пассерованный в сливочном масле репчатый лук, лавровый лист, душистый перец.В кипящий бульон положить капусту, нарезанную шашками, и ломтики картофеля. Довести до кипения, добавить тушеные овощи, ещё раз прокипятить. Заправить пассерованной мукой, сахаром, солью.При подаче к стоу в тарелку положить отварную говядину, ломтики сосисок, сметану, зелень. К борщу подать подсушенные в духовке ломтики хлеба или рассыпчатую гречневую кашу.