Состав:

Мясной бульон - 250 г,

свекла - 200 г,

морковь - 30 г,

сельдерей ( корень ) - 30 г,

лимонная кислота,

соль,

репчатый лук - 30 г,

сливочное масло - 10 г,

лавровый лист,

душистый перец,

пшеничная мука - 5 г,

сахар - 5 г,

говядина - 55 г,

сосиски - 30 г,

сметана - 30 г,

зелень - 5 г.

Способ приготовления:

Свеклу, морковь, сельдерей нарезать соломкой и припустить в снятом с бульона жире, добавив лимонную кислоту и соль. Ввести пассерованный лук, лавровый лист, душистый перец.В кипящий бульон положить тушеные овощи; прокипятив, заправить пассерованной в сливочном масле мукой, сахаром, солью.Свеклу ( 100 г ) испечь в духовке и нашинковать. Сырую свеклу ( 50 г ) измельчить на терке, прокипятить в бульоне ( 30 г ) с лимонной кислотой и солью, отцедить, соединить с печеной свеклой и ввести в готовый борщь.При подаче к столу в тарелку положить отварную говядину, ломтики сосисок, сметану, зелень. К борщу можно подать гренки.