Состав:

дольки чеснока - 4 большие

- 1 желток

стакан растительного масла

щепотка соли

сок лимона

ложка воды - 1 чайная

Способ приготовления:

Южно-французский чесночный соус. Растереть в мисочку чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз очень хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить холодную воду.

Соус должен быть достаточно густой, как майонез.

На юге Франции соус подают к рыбе или к мясу. Хорош он и к овощному салату.